La “Corazonada de la Barda”: tradición, sabor y memoria en forma de corazón por San Valentín
Por Alex Ruiz
En el corazón de la colonia Cascajal, un negocio que se ha vuelto referente gastronómico mantiene viva una tradición que combina creatividad, amor y memoria familiar. Se trata de las Tortas Mamalonas, conocidas por innovar con las clásicas tortas de la barda, y que cada año, en vísperas del 14 de febrero, sorprenden a sus clientes con una edición especial: una torta con pan en forma de corazón pensada para compartir en pareja.
La propietaria, María de los Ángeles Sandoval Yáñez, explicó que esta idea nació gracias a la inspiración de su hija, Elia Sandoval quien antes de fallecer impulsó varias creaciones dentro del negocio. “Le doy gracias a Dios porque mi hija, antes de morir, sacó varias creaciones tenía muchas ideas y a ella le encantaba hacer cosas diferentes”, relató.
Entre esas innovaciones destacan propuestas que han llamado la atención del público, como la “Mega Mamalona”, la torta de jaiba, versiones especiales de temporada y la tradicional rosca de Reyes, lo que ha convertido al establecimiento en un sitio reconocido por su constante creatividad culinaria. Sin embargo, la protagonista de la temporada es la llamada “Corazonada de la Barda”, una torta temática que conserva todos los ingredientes clásicos del platillo icónico de la zona sur: frijoles, jamón, queso amarillo, queso de puerco, tomate, cebolla, aguacate, queso blanco, chorizo y carne deshebrada.
La empresaria señaló que el concepto ha sido bien recibido por la clientela. “La gente nos ha dado muy buenas respuestas, nos compran y les gusta mucho lo que hacemos y que seguimos todavía con lo que a ella le gustaba”, afirmó.
El platillo tiene un costo de 160 pesos y está pensado para dos personas, aunque el negocio lanzó una promoción especial de temporada que incluye la torta en forma de corazón más dos bebidas por 200 pesos, una opción que, según la propietaria, busca incentivar que las parejas celebren la fecha con un toque gastronómico local.
Además de su original presentación, la “Corazonada” se ha convertido en un símbolo de identidad culinaria y de continuidad familiar, pues representa el legado creativo que dejó la hija de la dueña y que hoy sigue vigente en cada receta.
Para quienes deseen adquirirla, el establecimiento recomienda hacer pedidos con al menos un día de anticipación debido a la alta demanda que se registra cada año durante estas fechas.
Así entre sabores tradicionales y un toque romántico, las Tortas Mamalonas demuestran que la gastronomía popular también puede contar historias, rendir homenajes y celebrar el amor todo dentro de un pan en forma de corazón.
